Une fois, où l'Association Animations et Loisirs du Girmont avait été sollicitée par la gazette française des sports populaires pour donner une recette locale, Paulette s'était pliée à cet exercice, en proposant la recette de la sauce de patates où des patates à la sauce. (comme vous voulez)

Mettre deux noix de beurre et 4 cuillerées de farine dans une cocotte en fonte. Faire un roux.

Y ajouter un litre d’eau et un oignon émincé, une feuille de laurier et un peu de thym.

Porter à ébullition, mettre un cube « Maggi », et poivrer.

Éplucher 6 à 8 pommes de terre pas trop grosses, les couper en gros dés, et les mettre dans la sauce.

Laisser cuire 45 minutes dans la cocotte couverte.

Pendant ce temps, faire dorer 300 grammes de lardons, et réserver. Au moment de servir la sauce, ajouter les lardons frits. Servir cette sauce de patates (ou ces patates à la sauce), avec du fumé (par exemple de la Molière d’Amont) : lard, saucisse, palette, etc.

Petites variantes :

mettre les pommes de terre au moment du roux de farine avant d’y mettre l’eau,

mettre moins de pommes de terre et y ajouter quelques nouilles,

ajouter un peu de vin à la sauce,

faire cuire le morceau de lard ou la saucisse dans la sauce….

Bon appétit.

Voici une recette proposée par Paulette Mathiot, demeurant à la Broche au Girmont Val d’Ajol. C’est à La Broche, que se trouve le berceau des rebouteux Fleurot du Girmont. La 18ème marche populaire Nocturne du 4 juin 2011, vous y a accueilli lors de son deuxième contrôle.