Le 2 octobre prochain midi, le restaurant de la Vigotte recevra en "travaux pratiques déplacés", les Terminales de la section cuisine et service du lycée Camille Claudel de Remiremont, pour composer un menu gastronomique et local.

Ils seront accompagnés par Laurent Grandgirard, gérant et chef cuisinier du restaurant. Les étudiants reviendront tous les mois pour travailler à chaque fois sur une nouvelle composante du terroir local et apprendre à mieux travailler avec leur territoire.

Cette activité s'inscrit dans le programme Deffinov "Vallée Apprenante", porté par la Vigotte Lab et soutenu par la Région Grand Est qui intègre notamment des chantiers écoles valorisant les formations et savoir-faire de tout le territoire dans les domaines de la forêt, le bois, la construction, l'agriculture, la pierre, la gastronomie...

Voici le premier menu proposé par les étudiants et Laurent Grandgirard (30 euros par personne) :

*Thématique fromage*

- Amuse-bouche : soupe de pain brûlé et syphon de munster

- Entrée : Rouleau de courgette et chic

- Plat : Suprême de volaille gratiné à la Tome à l'ail des ours, écrase de pommes de terre et petits légumes, sauce barkasse

- Fromage : Cromesquis de Carrément bon et jeunes pousses

- Dessert : Tatin aux pommes et crème double + chic

Intéressé(e) ? Vous pouvez réserver votre place directement auprès du restaurant (03 29 24 01 82). N'hésitez pas à diffuser autour de vous !