Jean-Baptiste Tisserant est membre de l'association des Croqueurs de pommes Centre-Vosges.

Il collabore au sein d’un groupe pomologique de passionnés, réunissant des Croqueurs de la Déodatie, l'Alsace, la Lorraine, la Haute-Saône et Centre Vosges, une fois par mois pour décrire les variétés anciennes de fruits. Outre les recherches dans les dictionnaires pomologiques, comme ceux d'André Leroy, l'étude des fruits est multidisciplinaire.

(JB Tisserant : 2e depuis la gauche)

Récemment, Jean-Baptiste a rencontré Les Patoisants des trois rivières, pour essayer de rapprocher les variétés de fruits en reconnaissant leurs noms: "Pour la sauvegarde de nos fruits locaux, il est urgent de référencer toutes les variétés de fruits, en utilisant les noms, la phonétique et même l'analyse ADN."

Il donne comme référence la pomme "Reinette grise du Canada" qui a le même génome que la "Reinette blanche du Canada", soulignant l'importance de chaque détail dans l'étude d'un fruit.

Après avoir obtenu des résultats probants avec les fruits à pépins (pommes et poires), les Croqueurs de pommes et l’INRAE ont lancé un grand recensement national des fruits à noyaux.

Pour notre région, il y a une grande comparaison à faire avec les fruits des pays limitrophes, tels que la Suisse, l'Allemagne, et la Belgique. L'historique déjà établi apporte beaucoup à ce travail, comme par exemple pour la Prune d'Aufin, dont on cherche toujours l'orthographe: Jean-Baptiste a trouvé des écrits où il a découvert que le Dauphin, futur Louis XI, était passé au Sarcenot en 1444 et qu'une croix y aurait même été érigée en 1448, dans cette section fougerollaise si proche des Vosges.

Il apprécie de rencontrer des personnes issues de la terre qui ont l'expérience de travailler ces fruits et attache une importance au côté linguistique.

Le but ultime des Croqueurs, dont fait partie Jean-Baptiste, est de faire référencer les fruits locaux méritants sur un catalogue national.

Il existe 65 associations locales de Croqueurs de pommes partout en France, regroupant plus de 8 000 adhérents.